Технология приготовления
Отваривают мясо, нарезанное кубиками, вместе с фасолью в воде. Очень мелко нарезают петрушку. Посыпают ею мясо, солят, перчат и тушат, не закрывая крышкой, пока почти вся вода не испарится. Подают с рисом.
Хореш субзи по-курдски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 198,75 ккал
Белки: 16,92 г
Жиры: 11,34 г
Углеводы: 7,73 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 900 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина очищенная | Варка со сливом | 700 | 700 | г | |||||||||||
| 2 | Фасоль красная | Варка со сливом | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 3 | Петрушка (зелень) нарезанная | 33 | 33 | г | ||||||||||||
| 4 | Укроп | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,03 | 0,03 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 907,03 | 1 907,03 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 166.
