Калорийность: 125,78 ккал
Белки: 3,55 г
Жиры: 9,18 г
Углеводы: 7,73 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 450 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай черный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки пастеризованные 20,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный горошком | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 806,5 | 806,5 | г | |||||||||||||
Брикет чая мелко толкут, заливают холодной водой и варят на среднем огне до закипания, затем убавляют огонь, варят еще 15-20 мин, снимают появившиеся на поверхности прутики, вливают подогретые сливки, варят еще 5-10 мин, добавив масло и соль.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 121.
