Калорийность: 187,36 ккал
Белки: 5,05 г
Жиры: 9,52 г
Углеводы: 21,72 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 330 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| 2 | Толокно | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 3 | Чай-заварка | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Смородина красная очищенная | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода кипяченая | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 379 | 379 | г | |||||||||||||
Сливочное масло и талкан заливают готовым свежим чаем с молоком, подают в пиалах. Соль добавляют по вкусу. В качестве заварки раньше использовали лист бадана, малины, ягоды кислицы.Талкан готовят: между двух камней (баснак) измельчают чарак и провеивают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 43.
