Калорийность: 191,29 ккал
Белки: 11,94 г
Жиры: 3,61 г
Углеводы: 29,60 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 540 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Кефир 2,5 % жирности | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 3 | Сода пищевая | 2,5 | 2,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Творог "Крестьянский" 5,0 % жирности | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый мелко нарезанный | 59 | 59 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 8 | Мука пшеничная высшего сорта | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 9 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 592,5 | 1 592,5 | г | |||||||||||||
Творог измельчают, добавляют лук мелко нарезанный, соль (если творог несоленый) и немного муки, чтобы творог не растекался. Замешивают тесто. Делят на семь частей. В каждую часть кладут творог. Закрывают и сплющивают руками. Потом выпекают в нагретой сковороде с обеих сторон. В миску наливают горячей воды, и после жарки чиепалгаш по одной быстренько опускают в воду и вынимают, потом сразу намазывают маслом и складывают друг на друга.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 97.
