Калорийность: 382,32 ккал
Белки: 21,53 г
Жиры: 32,48 г
Углеводы: 1,03 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 375 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) очищенная | 543 | 543 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец красный молотый | Жарка | 0,05 | 0,05 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 692,05 | 692,05 | г | |||||||||||||
Чэтлибж готовят преимущественно из молодых кур. Разделывают птицу. Шинкуют лук, поджаривают, добавив крас-ный перец. Смешивают овощи с курятиной и заливают водой. Закрывают кастрюлю крышкой и кипятят 10 мин. Затем наливают еще 0,5 л воды, солят и тушат до полного испарения жидкости.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 28.
