Технология приготовления
Творог протирают, смешивают с подготовленным изюмом. Творожную массу из кондитерского мешка отсаживают иа булочку, смазанную маслом или маргарином, сверху посыпают мелко рубленными вареными яйцами.
Бутерброд с творогом и изюмом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 176,14 ккал
Белки: 6,38 г
Жиры: 7,65 г
Углеводы: 21,81 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 60 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | Протирание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 2 | Изюм чистый | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Булочка "Закусочная" | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 62 | 62 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 3.
