Калорийность: 267,98 ккал
Белки: 9,11 г
Жиры: 19,04 г
Углеводы: 16,04 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный формовой | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Окорок копчено-вареный нарезанный кусочками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Буженина нарезанная кусочками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы маринованные очищенные | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла, сверху укладывают ломтики сыра так, чтобы они полностью закрывали хлеб. На середину ломтиков сыра при помощи кондитерского мешка наносят рисунок из сливочного масла и оформляют зеленью и перцем.
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
