Технология приготовления
Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла. Из корнетика выпускают паштет. Оформляют перцем, рублеными яйцами и зеленью.
Канапе с паштетом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 267,98 ккал
Белки: 9,11 г
Жиры: 19,04 г
Углеводы: 16,04 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный формовой | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Паштет из печени | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец сладкий маринованный очищенный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 85 | 85 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
