Картофельные оладьи с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 9 977,02 ккал
Белки: 336,99 г
Жиры: 606,12 г
Углеводы: 846,40 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 310 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной | Протирание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 4 | Сыр твердый натертый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Молоко | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 7 | Маргарин сливочный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 363 | 363 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 234.
