Калорийность: 149,27 ккал
Белки: 5,76 г
Жиры: 5,65 г
Углеводы: 20,10 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 330 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лапша домашняя | Варка со сливом | 72 | 72 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 3 | Творог | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Сухари | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 397 | 397 | г | |||||||||||||
Лапшу, или макароны, или вермишель варят, не откидывая.Протертый творог смешивают с сырыми яйцами, солью и сахаром. Смесь соединяют с отварными макаронными изделиями, выкладывают иа противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями. Поверхность лапшевника смазывают сметаной, сбрызгивают жиром и запекают. Отпускают лапшевник с жиром или СО сметаной.
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 278.
