Калорийность: 69,53 ккал
Белки: 3,52 г
Жиры: 3,79 г
Углеводы: 5,68 г
Метод обработки: Фарширование
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие очищенные | 620 | 620 | г | ||||||||||||
| 2 | Творог | 320 | 320 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Творог протирают. У помидор делают углубление для фарша, вынимая часть мякоти.Протертый творог соединяют с измельченной мякотью помидора, добавляют кипяченое охлажденное молоко, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, соль и тщательно перемешивают.Помидоры, подготовленные для фарширования, наполняют творожным фаршем и оформляют зеленью петрушки или укропа.Фаршированные помидоры можно полить при подаче сметаной (15 г на порцию).
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 72.
