Технология приготовления
Подготовленную черемшу отваривают 5 мии, откидывают и нарезают кусочками длиной 2—3 см.Заправляют черемшу маслом растительным с солью.Подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.
Черемша с маслом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 161,29 ккал
Белки: 3,99 г
Жиры: 12,41 г
Углеводы: 8,96 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 115 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Черемша свежая | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 215 | 215 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 205.
