Калорийность: 121,48 ккал
Белки: 5,41 г
Жиры: 4,21 г
Углеводы: 16,52 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Блинчики-полуфабрикат (оболочка) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная | Припускание | 22 | 22 | г | |||||||||||
| 3 | Яблоки свежие очищенные | Припускание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Творог | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Сироп плодовый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 245 | 245 | г | |||||||||||||
На поджаренную сторону блинчика кладут фарш, заворачивают в виде прямоугольных пирожков, кладут на противень, смазанный маргарином, заливают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Для фарша: морковь и яблоки мелко шинкуют, припускают по отдельности, охлаждают и соединяют с творогом. Отпускают блинчики по 2 шт. на порцию, поливают сиропом или посыпают рафинадной пудрой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 1094.
