Калорийность: 279,75 ккал
Белки: 14,28 г
Жиры: 18,25 г
Углеводы: 15,57 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 60 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бройлер-цыпленок (филе) отварное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Горчица столовая | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез «Провансаль» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Хлеб пшеничный формовой | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 65 | 65 | г | |||||||||||||
Сливочное масло растирают с горчицей и намазывают на хлеб. Мякоть отварной птицы без кожи мелко рубят, заправляют частью майонеза (5 г) и укладывают на хлеб, сверху поливают оставшейся частью майонеза, посыпают тертым сыром и запекают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 25.
