Технология приготовления
На ломтик хлеба укладывают жареные грибы с луком, поливают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают. Для приготовления бутербродов можно использовать грибы свежие.
Бутерброд с грибами запеченный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 270,73 ккал
Белки: 9,61 г
Жиры: 17,46 г
Углеводы: 20,04 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 55 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы сушеные отварные | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный полукольцами | Жарка | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 3 | Жир животный топленый пищевой | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Майонез «Провансаль» | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Хлеб пшеничный формовой | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 65 | 65 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 28.
