Калорийность: 114,38 ккал
Белки: 1,03 г
Жиры: 9,51 г
Углеводы: 6,57 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная отварная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный отварной | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы соленые нарезанные кубиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Капуста квашеная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Капуста морская консервированная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук зеленый мелко нарезанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 9 | Сахар-песок | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Вареные овощи, соленые или маринованные огурцы нарезают кубиками, соединяют с капустой квашеной и морской консервированной, нарезанным полукольцами репчатым луком или нарезанным длиной 1-1,5 см зеленым луком, добавляют сахар и заправляют растительным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 149.
