Технология приготовления
Вареные кальмары нарезают соломкой поперек волокон. В готовый винегрет добавляют нарезанные кальмары и перемешивают.
Винегрет с кальмарами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 46,44 ккал
Белки: 4,02 г
Жиры: 2,18 г
Углеводы: 2,87 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Винегрет овощной 2 вариант | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Филе кальмара отварное нарезанное соломкой | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150 | 150 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 153.
