Технология приготовления
Подготовленные ягоды засыпают сахаром и ставят в холодное место на 1,5-2 ч. В охлажденное, но незастывшее желе из сока добавляют ягоды с сахаром, перемешивают, разливают в креманки или формочки и охлаждают.
Желе из сока с ягодами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 52,07 ккал
Углеводы: 13,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Желе из экстракта плодового или ягодного, или из сока плодового или ягодного натурального | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Ягоды очищенные | 235 | 235 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 005 | 1 005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 945.
