Технология приготовления
В кипящем молоке растворяют мед, вливают предварительно разведенный холодным молоком крахмал и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. Горячий кисель разливают в стаканы и охлаждают.
Кисель молочно-медовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78,62 ккал
Белки: 2,59 г
Жиры: 2,13 г
Углеводы: 13,10 г
Условия хранения
Метод обработки: Кипение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 905 | 905 | г | ||||||||||||
| 2 | Мед натуральный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 045 | 1 045 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 942.
