Технология приготовления
Размягченное масло сливочное взбивают с тертым сыром или с горчицей, охлаждают, формуют. Используют для приготовления бутербродов, сандвичей и оформления блюд.
Масло сырное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 573,46 ккал
Белки: 2,01 г
Жиры: 62,00 г
Углеводы: 1,99 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 870.
