Технология приготовления
В креманку наливают часть ликера, кладут шарики мороженого, поливают оставшимся ликером и соусом-какао.
Мороженое "Мокко"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 112,04 ккал
Белки: 2,09 г
Жиры: 5,56 г
Углеводы: 14,30 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 170 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мороженое Сливочное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Ликер "Кофейный" | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус-какао | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 170 | 170 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 1001.
