Технология приготовления
На дно конического стакана или стекляной креманки выкладывают желе, нарезанное кубиками, наливают сироп, затем выкладывают шарики мороженого, чередуя с тертым шоколадом, сверху оформляют печеньем и свежими ягодами.
Мороженое "Праздничное"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 159,02 ккал
Белки: 3,25 г
Жиры: 7,77 г
Углеводы: 20,28 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мороженое Сливочное | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Желе из экстракта плодового или ягодного или из сока плодового или ягодного натурального | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Сироп плодовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Шоколад | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Печенье | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Плоды или ягоды свежие | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 203 | 203 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 999.
