Технология приготовления
Шарики мороженого кладут в вазочку, украшают джемом, или мармеладом, или печеньем, или поливают коньяком, или ликером, или вареньем, или сиропом, или посыпают натертым на крупную терку шоколадом и орехами.
Мороженое с мармеладом, вареньем, сиропом или орехами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 92,71 ккал
Белки: 2,95 г
Жиры: 2,74 г
Углеводы: 15,00 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 120 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мороженое Молочное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Мармелад фруктовый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 120 | 120 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 187.
