Технология приготовления
Охлажденную простоквашу смешивают со сметаной, добавляют томатный сок, измельченную зелень петрушки, сахар и соль, подают в бокалах или стаканах.
Напиток с томатным соком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 53,48 ккал
Белки: 2,40 г
Жиры: 2,29 г
Углеводы: 6,19 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 145 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Простокваша 2,5 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Сок томатный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) нарезанная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 148 | 148 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 1035.
