Технология приготовления
Омлетную смесь смешивают с тертым сыром, сладким перцем, нарезанным соломкой или кубиками, жарят или запекают, как омлет натуральный (рец. № 466). При отпуске омлет поливают растопленным сливочным маслом.
Омлет с сыром и сладким перцем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 243,81 ккал
Белки: 21,03 г
Жиры: 16,59 г
Углеводы: 2,75 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Омлетная смесь | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | 151 | 151 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец сладкий нарезанный соломкой | 38 | 38 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 314 | 314 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 471.
