Калорийность: 113,01 ккал
Белки: 3,10 г
Жиры: 10,12 г
Углеводы: 2,54 г
Метод обработки: Фарширование
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 160 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие очищенные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр твердый нарезанный кубиками | 17 | 17 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный кубиками | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Чеснок очищенный нарезанный | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 161,5 | 161,5 | г | |||||||||||||
Помидоры для фарширования подготавливают так же, как в рец. № 172. Для фарша: сыр, яйца, лук репчатый нарезают кубиками, чеснок мелко рубят, соединяют с мякотью помидоров, заправляют часть майонеза и перемешивают. Помидоры наполняют фаршем, поливают оставшимся майонезом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 175.
