Калорийность: 145,03 ккал
Белки: 2,02 г
Жиры: 13,95 г
Углеводы: 3,04 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная нашинкованная стертая с солью | 490 | 490 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 3 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Укроп чистый нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Капусту шинкуют тонкой соломкой, перетирают с солью и отжимают сок. Лук зеленый шинкуют, укроп мелко нарезают. Подготовленные продукты перемешивают с зеленым горошком или кукурузой, укладывают горкой в салатник. Перед подачей салат поливают майонезом, оформляют частью укропа и зеленого горошка или кукурузы.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 95.
