Технология приготовления
Капусту и огурцы нарезают тонкой соломкой, капусту перетирают, лук мелко шинкуют. Все компоненты соединяют, добавляют сахар, соль, уксус, заправляют растительным маслом, оформляют вареным яйцом.
Салат "Белоснежка"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 79,44 ккал
Белки: 1,48 г
Жиры: 7,17 г
Углеводы: 2,40 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная нашинкованная стертая с солью | 385 | 385 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные соломкой | 320 | 320 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 9%-ный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 94.
