Технология приготовления
Отварной картофель, очищенные соленые огурцы, соленые грибы нарезают ломтиками, заправляют майонезом или сметаной, или маслом растительным, оформляют зеленым горошком.
Салат "Верасень"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 91,21 ккал
Белки: 2,16 г
Жиры: 7,79 г
Углеводы: 3,32 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 210 | 210 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 3 | Грибы соленые нарезанные ломтиками | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 4 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 89.
