Калорийность: 41,07 ккал
Белки: 7,24 г
Жиры: 1,13 г
Углеводы: 0,51 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыбные консервы в масле | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное нарезанное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 255 | 255 | г | ||||||||||||
| 4 | Сыр твердый нарезанный соломкой | 155 | 155 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
К мелко измельченным рыбным консервам добавляют нарезанные кубиками вареный картофель, вареные яйца, нашинкованный репчатый лук, нарезанный соломкой сыр, заправляют маслом от консервов. Продукты перемешивают. Салат при отпуске оформляют яйцом и сыром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 133.
