Технология приготовления
Вареную свеклу нарезают на кубики или ломтики, лук мелко рубят, добавляют зеленый горошек, укладывают в салатник, сверху поливают майонезом и украшают яйцом.
Салат "Заря"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 111,32 ккал
Белки: 1,92 г
Жиры: 9,87 г
Углеводы: 3,95 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками | 560 | 560 | г | ||||||||||||
| 2 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 116.
