Технология приготовления
Отварные кальмары нарезают поперек волокон в виде лапши, лук и сыр шинкуют соломкой, яйца измельчают. Все продукты смешивают, заправляют майонезом.
Салат "Океан"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 186,70 ккал
Белки: 6,80 г
Жиры: 17,03 г
Углеводы: 1,66 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кальмар (мясо) отварное | 320 | 320 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное нарезанное | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Сыр твердый нарезанный соломкой | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 138.
