Технология приготовления
Морковь нарезают тонкой соломкой, сыр натирают на крупной терке, соединяют с мелко измельченным чесноком, сверху поливают майонезом и украшают ломтиками огурцов и помидоров, дольками яйца.
Салат "Радуга"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 127,22 ккал
Белки: 2,61 г
Жиры: 12,10 г
Углеводы: 2,11 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 140 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный нарезанный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное нарезанное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Майонез «Провансаль» | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 141 | 141 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 117.
