Технология приготовления
Вареные картофель и морковь нарезают кубиками, лук шинкуют, соединяют с мелко измельченными рыбными консервами, перемешивают, заправляют майонезом и оформляют яйцом.
Салат "Туристский"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 149,51 ккал
Белки: 5,00 г
Жиры: 13,72 г
Углеводы: 1,62 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыбные консервы в масле | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 210 | 210 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь отварная очищенная нарезанная кубиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 134.
