Технология приготовления
Сырые овощи шинкуют мелкой соломкой, свеклу сбрызгивают уксусом. Все овощи перемешивают, заправляют маслом растительным и сахаром.
Салат "Цветной"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 92,86 ккал
Белки: 1,20 г
Жиры: 7,15 г
Углеводы: 6,31 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная нарезанная соломкой | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 290 | 290 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Уксус 9%-ный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 015 | 1 015 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 97.
