Технология приготовления
Подготовленный салат нарезают, соединяют с мелко нашинкованным луком, при отпуске поливают сметаной.
Салат зеленый с луком и сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 33,47 ккал
Белки: 1,77 г
Жиры: 2,00 г
Углеводы: 2,25 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат зеленый очищенный | 510 | 510 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 57.
