Технология приготовления
Очищенный отварной картофель нарезают тонкими ломтиками и смешивают с консервированным зеленым горошком. При отпуске салат поливают майонезом или сметаной, оформляют яйцом.
Салат картофельный с зеленым горошком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 51,14 ккал
Белки: 2,50 г
Жиры: 2,01 г
Углеводы: 6,14 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 540 | 540 | г | ||||||||||||
| 2 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 82.
