Технология приготовления
Вареные картофель, свеклу, яйца нарезают кубиками, добавляют зеленый горошек и перемешивают. При отпуске салат поливают майонезом и оформляют яйцом.
Салат картофельный со свеклой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 135,46 ккал
Белки: 1,94 г
Жиры: 13,33 г
Углеводы: 2,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 87.
