Технология приготовления
Отварные кальмары и овощи нарезают соломкой, все продукты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают, оформляют входящими в состав салата продуктами (можно зеленью).
Салат овощной с кальмарами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 152,90 ккал
Белки: 5,07 г
Жиры: 13,54 г
Углеводы: 2,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кальмар (мясо) отварное | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный соломкой | 133 | 133 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь отварная очищенная нарезанная соломкой | 67 | 67 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 6 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 7 | Майонез «Провансаль» | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 135.
