Калорийность: 153,64 ккал
Белки: 3,11 г
Жиры: 13,19 г
Углеводы: 6,00 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль отварная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый нарезанный кубиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Майонез «Провансаль» | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Картофель, свежие или соленые огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, нашинкованный лук, зеленый горошек перемешивают с вареной фасолью, заправляют частью майонеза. Салат выкладывают горкой, украшают вареным яйцом и поливают оставшимся майонезом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 127.
