Калорийность: 67,66 ккал
Белки: 8,09 г
Жиры: 1,48 г
Углеводы: 5,86 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат зеленый очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Фасоль отварная | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Рыбные консервы в масле | 246 | 246 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 6 | Чеснок очищенный нарезанный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Уксус 9%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) очищенная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Вареную фасоль, пока она теплая, сбрызгивают уксусом, смешивают с мелко нарубленным репчатым луком, измельченными рыбными консервами, толченым чесноком. Подготовленные продукты ставят на 1 час в холодильник. В салатник кладут листья салата, на него подготовленные продукты, поливают маслом из рыбных консервов, оформляют кружочками вареных яиц.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 131.
