Технология приготовления
Помидоры, огурцы нарезают ломтиками, яйца — кольцами, зеленый лук шинкуют, печень измельчают. Подготовленные продукты кладут в креманку слоями, оформляют зеленью.
Салат-коктейль из печени трески и свежих овощей
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 144,43 ккал
Белки: 1,38 г
Жиры: 15,07 г
Углеводы: 0,87 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 140 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печень трески нарезанная | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук зеленый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) очищенная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 142 | 142 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 166.
