Технология приготовления
В числителе указана масса брутто, в знаменателе — масса нетто.Смажанку готовят, как указано в рец. № 1116.Для фарша: ветчину нарезают соломкой.
Смажанка с ветчиной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 426,49 ккал
Белки: 17,04 г
Жиры: 14,24 г
Углеводы: 61,38 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое для смажанки | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Ветчина нарезанная соломкой | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез «Провансаль» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Хлеб пшеничный | 215 | 215 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 433 | 433 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 1117.
