Технология приготовления
Смажанку готовят, как указано в рец. № 1116.Для фарша: говядину и шпик пропускают через мясорубку, соединяют с пассерованным репчатым луком и перемешивают.
Смажанка с говядиной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 267,93 ккал
Белки: 8,34 г
Жиры: 19,01 г
Углеводы: 16,93 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое для смажанки | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Говядина (котлетное мясо) очищенная | 42 | 42 | г | ||||||||||||
| 3 | Шпик свиной | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 1121.
