Технология приготовления
Смажанку готовят, как указано в рец. № 1116.Для фарша: отварную говядину нарезают соломкой; шпик и лук репчатый, нарезанные соломкой, обжаривают вместе и смешивают с подготовленной говядиной;
Смажанка с отварной говядиной и луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 232,03 ккал
Белки: 5,24 г
Жиры: 16,22 г
Углеводы: 17,36 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое для смажанки | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Говядина отварная нарезанная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Шпик свиной | Жарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 233 | 233 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 1120.
