Калорийность: 236,39 ккал
Белки: 5,56 г
Жиры: 16,64 г
Углеводы: 17,17 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое для смажанки | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное нарезанное | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 218 | 218 | г | |||||||||||||
Смажанку готовят, как указано в рец. № 1116.Для фарша: вареные яйца мелко рубят, соединяют с пассерованным репчатым луком.416 На смазанную растительным маслом сковороду кладут тесто дрожжевое, сверху укладывают фарш, заливают яично-майонезной смесью и выпекают в течение 5-7 мин при температуре 250-270°С. Приготовление яично-майонезной смеси: яйца соединяют с майонезом и хорошо перемешивают т. Для фарша рыбные консервы измельчают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 1119.
