Технология приготовления
Смажанку готовят, как указано в рец. № 1116.Для фарша: свинину пропускают через мясорубку, соединяют с пассерованным луком, перемешивают.
Смажанка со свининой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 198,14 ккал
Белки: 4,86 г
Жиры: 12,80 г
Углеводы: 16,93 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое для смажанки | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Свинина (котлетное мясо) очищенная | 56 | 56 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 234 | 234 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 1118.
