Калорийность: 249,47 ккал
Белки: 7,48 г
Жиры: 13,25 г
Углеводы: 26,75 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 160 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| 4 | Простокваша нежирная | 85 | 85 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 204 | 204 | г | |||||||||||||
Желтки яиц растирают со сливочным маслом или маргарином и сахаром, добавляют простоквашу, соль, затем просеянную муку перемешивают до однородной массы и процеживают Перед выпеканием вводят взбитые белкиБлины выпекают с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах без жира, толщина блинов должна быть не менее 3-4 ммОтпускают блины по 3 шт на порцию
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 804.
