Технология приготовления
Сваренные вкрутую яйца нарезают мелкими кубиками, добавляют поджаренные измельченные орехи, соль, перец, заправляют майонезом и перемешиваютОтпускают по 75-100 г на порцию
Закуска из яиц с орехами (татарское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 297,47 ккал
Белки: 4,55 г
Жиры: 29,90 г
Углеводы: 2,71 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 480 | 480 | г | ||||||||||||
| 2 | Орех грецкий дробленый | 280 | 280 | г | ||||||||||||
| 3 | Майонез столовый молочный | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 97.
