Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Тефтели под майонезом запеченные

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 310 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Треска потрошеная обезглавленная 65 65 г 2 Хлеб пшеничный 13 13 г
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 223,13 ккал

Белки: 5,40 г

Жиры: 18,16 г

Углеводы: 10,14 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 310 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Треска потрошеная обезглавленная 65 65 г
2 Хлеб пшеничный 13 13 г
3 Молоко 20 20 г
4 Лук репчатый мелко нарезанный 14 14 г
5 Мука пшеничная высшего сорта 8 8 г
6 Масло растительное 8 8 г
7 Майонез «Провансаль» 75 75 г
8 Картофель отварной Сборка, смешивание 150 150 г
ИТОГО 353 353 г
Технология приготовления

Котлетную массу (филе без кожи и костей) разделывают на шарики по 3-5 шт. на порцию, панируют в муке, обжаривают, укладывают на порционную сковороду или противень, заливают майонезом и запекают. Тефтели отпускают с гарниром. Гарниры — картофель отварной, картофель жареный, сложные.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012

Номер рецептуры: 551.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию